Spécial du jour
Morue noire, poireaux hémérocalles, shiitakés et velouté de poisson
34
HUÎTRES
1/2 Douzaine
17
Douzaine
32
Assiette de charcuterie
25
Assiette de fromage
21
Anchois de Casa Santona, antipasti maison
18
Salade verte, vinaigrette Rouge Gorge
9
Olives marinées
8
Frites maison
9
PLATS
Figue et fromage de chèvre à la torche, émulsion d'herbes et balsamique
17
Croquettes de boeuf, artichauts marinés, marinara, jambon cru et aioli
19
Chou-fleur façon rôtisserie, sauce romesco
19
Crevettes pop-corn avec mayonnaise au wasabi et érable
20
Carpaccio de boeuf, émulsion à l'anguille fumée, tomates séchées et pecorino
22
Gravlax d’omble chevalier mariné à l'Acérum Fove blanc, crème fraiche au yuzu, kanpyo & wonton frit
23
Gnocchis à la ricotta, shitake, lardons, crème au vin blanc et brocolinis grillés
26
Saucisse au vin rouge de chez Aliments Viens, purée de pdt et céleri-rémoulade
26
Joue de porc fumée, sauce vin rouge, mousseline de chou-fleur, salsifis & cipollinis
30
Morue noire, poireaux hémérocalles, shiitakés et velouté de poisson
34
DESSERTS
Mi-cuit au chocolat, caramel fruit de la passion
10
Prix affichés avant taxes.
Special of the day
Black cod, daylilies leeks, shiitake and fish velouté
34
OYSTERS
Half Dozen
17
Dozen
32
Charcuterie plate
25
Cheese platter
21
Casa Santona anchovies, home antipasti
18
Green salad, Vinaigrette Rouge Gorge
9
Marinated olives
8
French fries
9
PLATS
Broiled figs with goat cheese and herb emulsion, balsamic
17
Beef croquette, marinated artichokes, marinara, cured ham & aioli
19
Rôtisserie cauliflower, romesco sauce
19
Popcorn shrimp, wasabi and maple syrup mayonnaise
20
Beef carpaccio, smoked eel emulsion, sun-dried tomatoes and pecorino
22
Arctic Char gravlax, Fove white Acerum marinade, yuzu creme fraiche, kanpyo & fried wonton
23
Ricotta gnocchis, shitake mushrooms, lardons, white wine cream sauce & grilled brocolinis
26
Red wine sausage from Aliments Viens, mashed potatoes and celeriac rémoulade
26
Smoked pork cheek, red wine sauce, cauliflower mousseline, salsify & cipollini
30
Black cod, daylilies leeks, shiitake and fish velouté
34
DESSERTS
Chocolate mi-cuit, passion fruit caramel
10
Prix affichés avant taxes.
