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HUÎTRES
1/2 Douzaine
17
Douzaine
32
Assiette de charcuterie
25
Assiette de fromage
21
Escargots, beurre de salicorne et fines herbes, nori
15
Salade verte
9
Olives marinées
8
Frites maison
9
PLATS
Figue et fromage de chèvre à la torche, émulsion d'herbes et balsamique
17
Croquettes de boeuf, artichauts marinés, marinara, jambon cru et aioli
19
Crevettes pop-corn avec mayonnaise au wasabi et érable
20
Céleri-rave fondant, champignons grillés, sauce miso et crémeux de noix de cajou
20
Salade d'asperges vertes grillées, oeuf parfait, vinaigrette à la framboise
21
Mousse d'omble fumé, petits légumes de saison et sarrasin croustillant
21
Carpaccio de boeuf, émulsion à l'anguille fumée, tomates séchées et pecorino
22
Tostadas de joue de porc, compote de tomatillos, mousseline de choufleur caramélisé, herbes fraiches
26
Gnocchis à la ricotta, shitake, lardons, crème au vin blanc et asperges grillés
27
Cuisse de poulet confite à la Basquaise, lentilles, sauce épicée au basilic
32
DESSERTS
Mi-cuit au chocolat, caramel fruit de la passion
10
Prix affichés avant taxes.
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OYSTERS
Half Dozen
17
Dozen
32
Charcuterie plate
25
Cheese platter
21
Snails with samphire and herb butter, nori
15
Green salad
9
Marinated olives
8
French fries
9
PLATS
Broiled figs with goat cheese and herb emulsion, balsamic
17
Beef croquette, marinated artichokes, marinara, cured ham & aioli
19
Popcorn shrimp, wasabi and maple syrup mayonnaise
20
Tender celeriac, grilled mushrooms, miso sauce, and cashew cream
20
Grilled green asparagus, egg mollet, rasberry vinaigrette
21
Smoked Artic char mousse, seasonal vegetables, and crispy buckwheat
21
Beef carpaccio, smoked eel emulsion, sun-dried tomatoes and pecorino
22
Pork cheek tostadas, tomatillos compote, cauliflower mousseline and fresh herbs
26
Ricotta gnocchis, shitake mushrooms, lardons, white wine cream sauce & grilled asparagus
27
Basquaise style confit of chicken, lentils, spicy basil sauce
32
DESSERTS
Chocolate mi-cuit, passion fruit caramel
10
Prix affichés avant taxes.
