Spécial du jour
Filet de sébaste en escabèche verte et salade de pdt fumées
26
HUÎTRES
1/2 Douzaine
17
Douzaine
32
Assiette de charcuterie
25
Assiette de fromage
21
Escargots, beurre de salicorne et fines herbes, nori
15
Salade verte
9
Olives marinées
8
Frites maison
9
Filet de sébaste en escabèche verte et salade de pdt fumées
26
PLATS
Figue et fromage de chèvre à la torche, émulsion d'herbes et balsamique
17
Anchois de Casa Santona, antipasti maison
18
Croquettes de boeuf, artichauts marinés, marinara, jambon cru et aioli
19
Crevettes pop-corn avec mayonnaise au wasabi et érable
20
Céleri-rave fondant, champignons grillés, sauce miso et crémeux de noix de cajou
20
Carpaccio de boeuf, émulsion à l'anguille fumée, tomates séchées et pecorino
22
Gravlax d’omble chevalier mariné à l'Acérum Fove blanc, crème fraiche au yuzu, kanpyo & wonton frit
23
Gnocchis à la ricotta, shitake, lardons, crème au vin blanc et brocolinis grillés
26
Cuisse de poulet confite à la Basquaise, lentilles, sauce épicée au basilic
29
Joue de porc fumée, sauce vin rouge, mousseline de chou-fleur, salsifis & cipollinis
30
DESSERTS
Mi-cuit au chocolat, caramel fruit de la passion
10
Prix affichés avant taxes.
Special of the day
Redfish in green escabèche, smoked potatoes salad
26
OYSTERS
Half Dozen
17
Dozen
32
Charcuterie plate
25
Cheese platter
21
Snails with samphire and herb butter, nori
15
Green salad
9
Marinated olives
8
French fries
9
Redfish in green escabèche, smoked potatoes salad
26
PLATS
Broiled figs with goat cheese and herb emulsion, balsamic
17
Casa Santona anchovies, home antipasti
18
Beef croquette, marinated artichokes, marinara, cured ham & aioli
19
Popcorn shrimp, wasabi and maple syrup mayonnaise
20
Tender celeriac, grilled mushrooms, miso sauce, and cashew cream
20
Beef carpaccio, smoked eel emulsion, sun-dried tomatoes and pecorino
22
Arctic Char gravlax, Fove white Acerum marinade, yuzu creme fraiche, kanpyo & fried wonton
23
Ricotta gnocchis, shitake mushrooms, lardons, white wine cream sauce & grilled brocolinis
26
Basquaise style confit of chicken, lentils, spicy basil sauce
29
Smoked pork cheek, red wine sauce, cauliflower mousseline, salsify & cipollini
30
DESSERTS
Chocolate mi-cuit, passion fruit caramel
10
Prix affichés avant taxes.
